花生，你吃对了吗？
花生富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素B1、维生素B2以及维生素E等多种营养成分，还含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇，有助于预防肿瘤和动脉粥样硬化。很多人爱吃花生，但有的人吃的方法却不太对，下面是三大最常见的问题。
怎么吃花生不“上火”？爱吃油炸花生米，的确容易上火。如果没有高脂血症、胆囊炎和消化不良，不用油炸的方法做花生米，一天吃花生不超过50克是不会“上火”的。
花生应该带皮吃吗？花生的红皮中含有能增加血小板功能的物质，在提高凝血能力的同时还有一点补血的作用。如果能够接受带皮吃，就不用剥皮。有凝血倾向或血液黏稠度比较高的人以及老年人，建议剥掉吃。
花生，吃多少最好？花生含油量很高，如果不加节制地吃，容易带来脂肪超标等问题，所以，吃花生需要掌握好量，不同身体条件的人，吃花生的方法和数量也不尽相同。具体来说，高脂血症和糖尿病患者，一天吃花生米的量不要超过20克，15～20克(约30小粒左右)足矣，水煮、生吃都可以。胆囊炎患者在急性发作期是禁食花生的。做完胆囊手术之后，两到三个月内尽量不吃花生。儿童每日吃花生米的量应在正常成年人摄入量的一半以下，一般不要超过15～20克。
要强调的是，霉变的花生可致癌，千万莫吃。
北京协和医院临床营养科
教授 于康, http://www.100md.com
怎么吃花生不“上火”？爱吃油炸花生米，的确容易上火。如果没有高脂血症、胆囊炎和消化不良，不用油炸的方法做花生米，一天吃花生不超过50克是不会“上火”的。
花生应该带皮吃吗？花生的红皮中含有能增加血小板功能的物质，在提高凝血能力的同时还有一点补血的作用。如果能够接受带皮吃，就不用剥皮。有凝血倾向或血液黏稠度比较高的人以及老年人，建议剥掉吃。
花生，吃多少最好？花生含油量很高，如果不加节制地吃，容易带来脂肪超标等问题，所以，吃花生需要掌握好量，不同身体条件的人，吃花生的方法和数量也不尽相同。具体来说，高脂血症和糖尿病患者，一天吃花生米的量不要超过20克，15～20克(约30小粒左右)足矣，水煮、生吃都可以。胆囊炎患者在急性发作期是禁食花生的。做完胆囊手术之后，两到三个月内尽量不吃花生。儿童每日吃花生米的量应在正常成年人摄入量的一半以下，一般不要超过15～20克。
要强调的是，霉变的花生可致癌，千万莫吃。
北京协和医院临床营养科
教授 于康, http://www.100md.com